vestnykepsВестник экономики, права и социологииThe Review of Economy, the Law and Sociology1998-5533Общество с ограниченной ответственностью «Эксперт 16»10.24412/1998-5533-2026-2-433-440vestnykeps-177Research ArticleПрактика примененияПрактика примененияОсобенности влияния гастрономического туризма на развитие въездного туризма в регионах (на примере Свердловской области)Features of the Influence of Gastronomic Tourism on the Development of Inbound Tourism in the Regions (on the Example of the Sverdlovsk Region)https://orcid.org/0009-0006-5461-0092ОхрименкоЕ. И.OkhrimenkoE. I.

Охрименко Елена Ивановна – кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры туристического бизнеса и гостеприимства

Author ID: 402368; Scopus ID: 58040876000 

620144, Екатеринбург, ул. 8-е Марта/Народной воли, д. 62/45

Elena Ivanovna Okhrimenko

Yekaterinburg

oelenai@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2233-7734РадыгинаЕ. Г.RadyginaE. G.

Радыгина Евгения Геннадьевна – кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры туристического бизнеса и гостеприимства 

Author ID: 698298; Scopus ID: 57285175200 

620144, Екатеринбург, ул. 8-е Марта/Народной воли, д. 62/45

Evgenia Gennadievna Radygina 

Yekaterinburg

radygina@bk.ruПартинаA. А.PartinaA. A.

Партина Александра Антоновна – менеджер отдела развития

620100, Екатеринбург, Сибирский тракт, д. 25

Alexandra Antonovna Partina 

Yekaterinburg

chacapoy@yandex.ruУральский государственный экономический университетРоссияUral State University of EconomicsRussian FederationООО «ТД» КРАХМАЛПРОДУКТ»РоссияLLC TD KRAKHMALPRODUKTRussian Federation20260408202602433440Copyright © Охрименко Е.И., Радыгина Е.Г., Партина A.А., 20262026Охрименко Е.И., Радыгина Е.Г., Партина A.А.Okhrimenko E.I., Radygina E.G., Partina A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnykeps.ru/jour/article/view/177

В статье представлен анализ научных трудов отечественных и зарубежных авторов по обозначенной теме исследования. Цель исследования выявление проблем и особенностей влияния гастрономического туризма на развитие въездного туризма в регионах (на примере Свердловской области), а также разработка предложений для продвижения въездного туризма в регионе. Цель исследования конкретизируется в её задачах: представить обзор научной литературы в рамках обозначенной темы исследования; провести сравнительный анализ числа въездных туристских поездок иностранных граждан в Россию за период с 2022 по 2024 гг.; проанализировать динамику въездных туристских поездок иностранных граждан в регион (на примере Свердловской области) за аналогичный период времени; выявить проблемы, связанные с особенностями влияния гастрономического туризма на развитие въездного туризма в Свердловской области; разработать предложения для их устранения.Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанные предложения для развития гастрономического туризма в регионе будут способствовать повышению туристического интереса к региону не только со стороны российских туристов, но и туристов, прибывших из стран ближнего и дальнего зарубежья. Представленные предложения могут быть применены специалистами туристической фирмы и содействовать популяризации гастрономических традиций региона.

The article presents an analysis of the scientific works of domestic and foreign authors on the designated research topic. The purpose of the study is to identify the problems and features of the influence of gastronomic tourism on the development of inbound tourism in the regions (on the example of the Sverdlovsk region); development of proposals to promote gastronomic tourism in the region. The purpose of the study is specified in its tasks: to present a review of the scientific literature within the framework of the designated research topic; conduct a comparative analysis of the number of inbound tourist trips of foreign citizens to Russia for the period from 2022 to 2024; analyze the dynamics of inbound tourist trips of foreign citizens to the region (using the example of the Sverdlovsk region) for the same period of time; identify problems associated with the peculiarities of the influence of gastronomic tourism on the development of inbound tourism in the Sverdlovsk region and develop proposals for their elimination.

The practical significance of the study lies in the fact that the developed proposals for the development of gastronomic tourism in the region will contribute to increasing tourist interest in the region not only from Russian tourists, but also from tourists arriving from near and far abroad countries. The presented proposals can be applied by the specialists of the travel company and contribute to the popularization of the gastronomic traditions of the region.

гастрономический туризмрегионразвитиевъездной туризмпроблемыособенностиgastronomic tourismregiondevelopmentinbound tourismproblemsfeaturesReferencesПутин назвал развитие внутреннего туризма одним из приоритетов долгосрочной стратегии России. URL: https://www.interfax.ru/russia/965671Путин назвал развитие внутреннего туризма одним из приоритетов долгосрочной стратегии России. URL: https://www.interfax.ru/russia/965671Газилов М.Г. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма в Дагестане // Сервис plus. 2025. Т. 19. № 2. С. 29–35. DOI: 10.5281/zenodo.16431332..Газилов М.Г. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма в Дагестане // Сервис plus. 2025. Т. 19. № 2. С. 29–35. DOI: 10.5281/zenodo.16431332..Вдовыко В.В., Чимитдоржиев Ж.Ж. Гастрономический туризм как драйвер развития туристической отрасли Дальнего Востока // Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества. 2025. № 4(15). С. 360–369.Вдовыко В.В., Чимитдоржиев Ж.Ж. Гастрономический туризм как драйвер развития туристической отрасли Дальнего Востока // Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества. 2025. № 4(15). С. 360–369.Тенденции развития и поддержки сферы туризма в Республике Крым / Е.В. Романюк, Е.В. Трусевич, С.Д. Димитриева [и др.] // Экономика и управление: проблемы, решения. 2025. Т. 5. № 8(160). С. 88–99. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.08.05.010.Тенденции развития и поддержки сферы туризма в Республике Крым / Е.В. Романюк, Е.В. Трусевич, С.Д. Димитриева [и др.] // Экономика и управление: проблемы, решения. 2025. Т. 5. № 8(160). С. 88–99. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.08.05.010.Танкиева Т.А., Рыльских К.М. Гастрономический туризм как молодой и перспективный вид туризма в России // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 155–160.Танкиева Т.А., Рыльских К.М. Гастрономический туризм как молодой и перспективный вид туризма в России // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 155–160.Охрименко Е.И., Воеводина В.В. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма на Урале // Современные подходы к повышению качества сервиса в индустрии туризма и гостеприимства в условиях межкультурной коммуникации: Материалы VI Межд. науч.-практ. конф., Екатеринбург, 07 мая 2024 г. Екатеринбург: Уральский гос. эконом. ун-тет, 2024. С. 34–38.Охрименко Е.И., Воеводина В.В. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма на Урале // Современные подходы к повышению качества сервиса в индустрии туризма и гостеприимства в условиях межкультурной коммуникации: Материалы VI Межд. науч.-практ. конф., Екатеринбург, 07 мая 2024 г. Екатеринбург: Уральский гос. эконом. ун-тет, 2024. С. 34–38.Пермякова Т.В., Каменских П.А. Гастрономический образ Свердловской области как фактор развития регионального туризма // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 118–121.Пермякова Т.В., Каменских П.А. Гастрономический образ Свердловской области как фактор развития регионального туризма // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 118–121.Охрименко Е.И., Ошкордина А.А. Гастрономическая культура в развитии регионального туризма: проблемы и перспективы // Вестник экономики, права и социологии. 2022. № 3. С. 128–132. EDN YYWNFO.Охрименко Е.И., Ошкордина А.А. Гастрономическая культура в развитии регионального туризма: проблемы и перспективы // Вестник экономики, права и социологии. 2022. № 3. С. 128–132. EDN YYWNFO.Гладышев Д.Е., Соколова П.Е. Развитие гастрономического сектора в креативных индустриях и формирование гастробренда Екатеринбурга // Управление культурой. 2023. № 1 (5). С. 18–25.Гладышев Д.Е., Соколова П.Е. Развитие гастрономического сектора в креативных индустриях и формирование гастробренда Екатеринбурга // Управление культурой. 2023. № 1 (5). С. 18–25.Бердник Т.О. Феномен гастротуризма как социально-экономический фактор развития территорий // Научный альманах стран Причерноморья. 2023. Т. 9. № 4.С. 51–56. DOI: 10.23947/2414-1143-2023-9-4-51-56.Бердник Т.О. Феномен гастротуризма как социально-экономический фактор развития территорий // Научный альманах стран Причерноморья. 2023. Т. 9. № 4.С. 51–56. DOI: 10.23947/2414-1143-2023-9-4-51-56.Laetitia Casangiu. Guidelines for the Gastronomy of Dobrogea, Foundation for the Development of the Local Gastronomic Tourism» // Cactus Tourism Journal. 2021. Vol. 3. № 2. DOI: 10.24818/CTS/3/2021/2.05Laetitia Casangiu. Guidelines for the Gastronomy of Dobrogea, Foundation for the Development of the Local Gastronomic Tourism» // Cactus Tourism Journal. 2021. Vol. 3. № 2. DOI: 10.24818/CTS/3/2021/2.05Mulcahy J. D. Historical evolution of gastronomic tourism // The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism / S. K. Dixit, ed. Routledge, 2019. P. 24–31.Mulcahy J. D. Historical evolution of gastronomic tourism // The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism / S. K. Dixit, ed. Routledge, 2019. P. 24–31.Wolf E. Culinary tourism: A tasty economic proposition. Portland, Oregon: International Culinary Tourism Association, 2002. 27 p.Wolf E. Culinary tourism: A tasty economic proposition. Portland, Oregon: International Culinary Tourism Association, 2002. 27 p.Правительство Российской Федерации. URL: https://www.economy.gov.ru/material/file/fb8a4b084460e064e787d6f199dba82e/strategiya_razvitiya_turizma.pdfПравительство Российской Федерации. URL: https://www.economy.gov.ru/material/file/fb8a4b084460e064e787d6f199dba82e/strategiya_razvitiya_turizma.pdfРосстат-Туризм. URL: https://www.rosstat.gov.ru/statistics/turizmРосстат-Туризм. URL: https://www.rosstat.gov.ru/statistics/turizmИтоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2022 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/3948a6e87a5fd909337941809145d3f5Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2022 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/3948a6e87a5fd909337941809145d3f5Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2023 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/e2521659fc0634d8d1c5568d6c233c23Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2023 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/e2521659fc0634d8d1c5568d6c233c23Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2024 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/91acbefd84c285c16a6c44fe8c7fbc52Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2024 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/91acbefd84c285c16a6c44fe8c7fbc52Распоряжение Правительства РФ от 20.09.2019 № 2129-р «Об утверждении Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2035 года» (ред. от 29.05.2025). URL: https://sudact.ru/law/rasporiazhenie-pravitelstva-rf-ot20092019-n-2129-r/?ysclid=mnu9ejuvsc113770509Распоряжение Правительства РФ от 20.09.2019 № 2129-р «Об утверждении Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2035 года» (ред. от 29.05.2025). URL: https://sudact.ru/law/rasporiazhenie-pravitelstva-rf-ot20092019-n-2129-r/?ysclid=mnu9ejuvsc113770509Об утверждении Стратегии развития внутреннего и въездного туризма в Свердловской области на период до 2035 года. URL: https://docs.cntd.ru/document/561486332Об утверждении Стратегии развития внутреннего и въездного туризма в Свердловской области на период до 2035 года. URL: https://docs.cntd.ru/document/561486332Шефы из Екатеринбурга готовятся прославлять уральскую кухню. URL: https://momenty.org/restaurants/23825Шефы из Екатеринбурга готовятся прославлять уральскую кухню. URL: https://momenty.org/restaurants/23825Гастрономические фестивали в Екатеринбурге – лето 2023. URL: https://dzen.ru/a/ZOChqSLjU1i2_JZQГастрономические фестивали в Екатеринбурге – лето 2023. URL: https://dzen.ru/a/ZOChqSLjU1i2_JZQВ Сысерти стартовал фестиваль уральских супов «переборщи». URL: https://vesti-ural.ru/2023/01/09/187489/В Сысерти стартовал фестиваль уральских супов «переборщи». URL: https://vesti-ural.ru/2023/01/09/187489/Окрошка с окуренной куриной грудкой и китайская еда 22 июня в Арамиле. URL: https://ekaterinburg.vibirai.ru/articles/okroshka_s_okurennoy_kurinoy_grudkoy_i_kitayskaya_eda_22_iunya_v-3117458Окрошка с окуренной куриной грудкой и китайская еда 22 июня в Арамиле. URL: https://ekaterinburg.vibirai.ru/articles/okroshka_s_okurennoy_kurinoy_grudkoy_i_kitayskaya_eda_22_iunya_v-3117458На набережной Нижне-Шайтанского пруда состоялся первый гастрономический фестиваль «Фестиваль трубочек – 2024». URL: https://turizm.prvadm.ru/2024/08/na-naberezhnoj-nizhne-shajtanskogo-pruda-sostoyalsya-pervyj-gastronomicheskij-festival-festival-trubochek-2024/На набережной Нижне-Шайтанского пруда состоялся первый гастрономический фестиваль «Фестиваль трубочек – 2024». URL: https://turizm.prvadm.ru/2024/08/na-naberezhnoj-nizhne-shajtanskogo-pruda-sostoyalsya-pervyj-gastronomicheskij-festival-festival-trubochek-2024/«КВАШНЯ» гастрономический фестиваль. URL: https://vk.com/event221098004«КВАШНЯ» гастрономический фестиваль. URL: https://vk.com/event221098004В Екатеринбурге стартует первый фестиваль самобытной уральской кухни. URL: https://mag. gorpom.ru/citynews/10425355-v-jekaterinburge-startujet-pervyj-festivaly-samobytnoj-uralyskoj-kuhni/В Екатеринбурге стартует первый фестиваль самобытной уральской кухни. URL: https://mag. gorpom.ru/citynews/10425355-v-jekaterinburge-startujet-pervyj-festivaly-samobytnoj-uralyskoj-kuhni/Фестиваль современной уральской гастрономии в рамках выставки ИННОПРОМ. URL: https://gurmadze.rest/news/festival_innoprom_gurmadze_2025Фестиваль современной уральской гастрономии в рамках выставки ИННОПРОМ. URL: https://gurmadze.rest/news/festival_innoprom_gurmadze_2025

The authors declare that there are no conflicts of interest present.