Особенности влияния гастрономического туризма на развитие въездного туризма в регионах (на примере Свердловской области)

В статье представлен анализ научных трудов отечественных и зарубежных авторов по обозначенной теме исследования. Цель исследования выявление проблем и особенностей влияния гастрономического туризма на развитие въездного туризма в регионах (на примере Свердловской области), а также разработка предложений для продвижения въездного туризма в регионе. Цель исследования конкретизируется в её задачах: представить обзор научной литературы в рамках обозначенной темы исследования; провести сравнительный анализ числа въездных туристских поездок иностранных граждан в Россию за период с 2022 по 2024 гг.; проанализировать динамику въездных туристских поездок иностранных граждан в регион (на примере Свердловской области) за аналогичный период времени; выявить проблемы, связанные с особенностями влияния гастрономического туризма на развитие въездного туризма в Свердловской области; разработать предложения для их устранения.
Практическая значимость исследования заключается в том, что разработанные предложения для развития гастрономического туризма в регионе будут способствовать повышению туристического интереса к региону не только со стороны российских туристов, но и туристов, прибывших из стран ближнего и дальнего зарубежья. Представленные предложения могут быть применены специалистами туристической фирмы и содействовать популяризации гастрономических традиций региона.

1. Путин назвал развитие внутреннего туризма одним из приоритетов долгосрочной стратегии России. URL: https://www.interfax.ru/russia/965671

2. Газилов М.Г. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма в Дагестане // Сервис plus. 2025. Т. 19. № 2. С. 29–35. DOI: 10.5281/zenodo.16431332..

3. Вдовыко В.В., Чимитдоржиев Ж.Ж. Гастрономический туризм как драйвер развития туристической отрасли Дальнего Востока // Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества. 2025. № 4(15). С. 360–369.

4. Тенденции развития и поддержки сферы туризма в Республике Крым / Е.В. Романюк, Е.В. Трусевич, С.Д. Димитриева [и др.] // Экономика и управление: проблемы, решения. 2025. Т. 5. № 8(160). С. 88–99. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.08.05.010.

5. Танкиева Т.А., Рыльских К.М. Гастрономический туризм как молодой и перспективный вид туризма в России // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 155–160.

6. Охрименко Е.И., Воеводина В.В. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма на Урале // Современные подходы к повышению качества сервиса в индустрии туризма и гостеприимства в условиях межкультурной коммуникации: Материалы VI Межд. науч.-практ. конф., Екатеринбург, 07 мая 2024 г. Екатеринбург: Уральский гос. эконом. ун-тет, 2024. С. 34–38.

7. Пермякова Т.В., Каменских П.А. Гастрономический образ Свердловской области как фактор развития регионального туризма // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 118–121.

8. Охрименко Е.И., Ошкордина А.А. Гастрономическая культура в развитии регионального туризма: проблемы и перспективы // Вестник экономики, права и социологии. 2022. № 3. С. 128–132. EDN YYWNFO.

9. Гладышев Д.Е., Соколова П.Е. Развитие гастрономического сектора в креативных индустриях и формирование гастробренда Екатеринбурга // Управление культурой. 2023. № 1 (5). С. 18–25.

10. Бердник Т.О. Феномен гастротуризма как социально-экономический фактор развития территорий // Научный альманах стран Причерноморья. 2023. Т. 9. № 4.С. 51–56. DOI: 10.23947/2414-1143-2023-9-4-51-56.

11. Laetitia Casangiu. Guidelines for the Gastronomy of Dobrogea, Foundation for the Development of the Local Gastronomic Tourism» // Cactus Tourism Journal. 2021. Vol. 3. № 2. DOI: 10.24818/CTS/3/2021/2.05

12. Mulcahy J. D. Historical evolution of gastronomic tourism // The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism / S. K. Dixit, ed. Routledge, 2019. P. 24–31.

13. Wolf E. Culinary tourism: A tasty economic proposition. Portland, Oregon: International Culinary Tourism Association, 2002. 27 p.

14. Правительство Российской Федерации. URL: https://www.economy.gov.ru/material/file/fb8a4b084460e064e787d6f199dba82e/strategiya_razvitiya_turizma.pdf

15. Росстат-Туризм. URL: https://www.rosstat.gov.ru/statistics/turizm

16. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2022 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/3948a6e87a5fd909337941809145d3f5

17. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2023 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/e2521659fc0634d8d1c5568d6c233c23

18. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2024 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/91acbefd84c285c16a6c44fe8c7fbc52

19. Распоряжение Правительства РФ от 20.09.2019 № 2129-р «Об утверждении Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2035 года» (ред. от 29.05.2025). URL: https://sudact.ru/law/rasporiazhenie-pravitelstva-rf-ot20092019-n-2129-r/?ysclid=mnu9ejuvsc113770509

20. Об утверждении Стратегии развития внутреннего и въездного туризма в Свердловской области на период до 2035 года. URL: https://docs.cntd.ru/document/561486332

21. Шефы из Екатеринбурга готовятся прославлять уральскую кухню. URL: https://momenty.org/restaurants/23825

22. Гастрономические фестивали в Екатеринбурге – лето 2023. URL: https://dzen.ru/a/ZOChqSLjU1i2_JZQ

23. В Сысерти стартовал фестиваль уральских супов «переборщи». URL: https://vesti-ural.ru/2023/01/09/187489/

24. Окрошка с окуренной куриной грудкой и китайская еда 22 июня в Арамиле. URL: https://ekaterinburg.vibirai.ru/articles/okroshka_s_okurennoy_kurinoy_grudkoy_i_kitayskaya_eda_22_iunya_v-3117458

25. На набережной Нижне-Шайтанского пруда состоялся первый гастрономический фестиваль «Фестиваль трубочек – 2024». URL: https://turizm.prvadm.ru/2024/08/na-naberezhnoj-nizhne-shajtanskogo-pruda-sostoyalsya-pervyj-gastronomicheskij-festival-festival-trubochek-2024/

26. «КВАШНЯ» гастрономический фестиваль. URL: https://vk.com/event221098004

27. В Екатеринбурге стартует первый фестиваль самобытной уральской кухни. URL: https://mag. gorpom.ru/citynews/10425355-v-jekaterinburge-startujet-pervyj-festivaly-samobytnoj-uralyskoj-kuhni/

28. Фестиваль современной уральской гастрономии в рамках выставки ИННОПРОМ. URL: https://gurmadze.rest/news/festival_innoprom_gurmadze_2025