Features of the Influence of Gastronomic Tourism on the Development of Inbound Tourism in the Regions (on the Example of the Sverdlovsk Region)

The article presents an analysis of the scientific works of domestic and foreign authors on the designated research topic. The purpose of the study is to identify the problems and features of the influence of gastronomic tourism on the development of inbound tourism in the regions (on the example of the Sverdlovsk region); development of proposals to promote gastronomic tourism in the region. The purpose of the study is specified in its tasks: to present a review of the scientific literature within the framework of the designated research topic; conduct a comparative analysis of the number of inbound tourist trips of foreign citizens to Russia for the period from 2022 to 2024; analyze the dynamics of inbound tourist trips of foreign citizens to the region (using the example of the Sverdlovsk region) for the same period of time; identify problems associated with the peculiarities of the influence of gastronomic tourism on the development of inbound tourism in the Sverdlovsk region and develop proposals for their elimination.

The practical significance of the study lies in the fact that the developed proposals for the development of gastronomic tourism in the region will contribute to increasing tourist interest in the region not only from Russian tourists, but also from tourists arriving from near and far abroad countries. The presented proposals can be applied by the specialists of the travel company and contribute to the popularization of the gastronomic traditions of the region.

1. Путин назвал развитие внутреннего туризма одним из приоритетов долгосрочной стратегии России. URL: https://www.interfax.ru/russia/965671

2. Газилов М.Г. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма в Дагестане // Сервис plus. 2025. Т. 19. № 2. С. 29–35. DOI: 10.5281/zenodo.16431332..

3. Вдовыко В.В., Чимитдоржиев Ж.Ж. Гастрономический туризм как драйвер развития туристической отрасли Дальнего Востока // Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества. 2025. № 4(15). С. 360–369.

4. Тенденции развития и поддержки сферы туризма в Республике Крым / Е.В. Романюк, Е.В. Трусевич, С.Д. Димитриева [и др.] // Экономика и управление: проблемы, решения. 2025. Т. 5. № 8(160). С. 88–99. DOI: 10.36871/ek.up.p.r.2025.08.05.010.

5. Танкиева Т.А., Рыльских К.М. Гастрономический туризм как молодой и перспективный вид туризма в России // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 155–160.

6. Охрименко Е.И., Воеводина В.В. Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма на Урале // Современные подходы к повышению качества сервиса в индустрии туризма и гостеприимства в условиях межкультурной коммуникации: Материалы VI Межд. науч.-практ. конф., Екатеринбург, 07 мая 2024 г. Екатеринбург: Уральский гос. эконом. ун-тет, 2024. С. 34–38.

7. Пермякова Т.В., Каменских П.А. Гастрономический образ Свердловской области как фактор развития регионального туризма // Теоретические и практические аспекты функционирования сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом, Севастополь, 21–22 марта 2024 г. М.: Изд-во «Перо», 2024. С. 118–121.

8. Охрименко Е.И., Ошкордина А.А. Гастрономическая культура в развитии регионального туризма: проблемы и перспективы // Вестник экономики, права и социологии. 2022. № 3. С. 128–132. EDN YYWNFO.

9. Гладышев Д.Е., Соколова П.Е. Развитие гастрономического сектора в креативных индустриях и формирование гастробренда Екатеринбурга // Управление культурой. 2023. № 1 (5). С. 18–25.

10. Бердник Т.О. Феномен гастротуризма как социально-экономический фактор развития территорий // Научный альманах стран Причерноморья. 2023. Т. 9. № 4.С. 51–56. DOI: 10.23947/2414-1143-2023-9-4-51-56.

11. Laetitia Casangiu. Guidelines for the Gastronomy of Dobrogea, Foundation for the Development of the Local Gastronomic Tourism» // Cactus Tourism Journal. 2021. Vol. 3. № 2. DOI: 10.24818/CTS/3/2021/2.05

12. Mulcahy J. D. Historical evolution of gastronomic tourism // The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism / S. K. Dixit, ed. Routledge, 2019. P. 24–31.

13. Wolf E. Culinary tourism: A tasty economic proposition. Portland, Oregon: International Culinary Tourism Association, 2002. 27 p.

14. Правительство Российской Федерации. URL: https://www.economy.gov.ru/material/file/fb8a4b084460e064e787d6f199dba82e/strategiya_razvitiya_turizma.pdf

15. Росстат-Туризм. URL: https://www.rosstat.gov.ru/statistics/turizm

16. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2022 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/3948a6e87a5fd909337941809145d3f5

17. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2023 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/e2521659fc0634d8d1c5568d6c233c23

18. Итоги социально-экономического развития муниципального образования «город Екатеринбург» в 2024 г. URL: https://екатеринбург.рф/file/91acbefd84c285c16a6c44fe8c7fbc52

19. Распоряжение Правительства РФ от 20.09.2019 № 2129-р «Об утверждении Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2035 года» (ред. от 29.05.2025). URL: https://sudact.ru/law/rasporiazhenie-pravitelstva-rf-ot20092019-n-2129-r/?ysclid=mnu9ejuvsc113770509

20. Об утверждении Стратегии развития внутреннего и въездного туризма в Свердловской области на период до 2035 года. URL: https://docs.cntd.ru/document/561486332

21. Шефы из Екатеринбурга готовятся прославлять уральскую кухню. URL: https://momenty.org/restaurants/23825

22. Гастрономические фестивали в Екатеринбурге – лето 2023. URL: https://dzen.ru/a/ZOChqSLjU1i2_JZQ

23. В Сысерти стартовал фестиваль уральских супов «переборщи». URL: https://vesti-ural.ru/2023/01/09/187489/

24. Окрошка с окуренной куриной грудкой и китайская еда 22 июня в Арамиле. URL: https://ekaterinburg.vibirai.ru/articles/okroshka_s_okurennoy_kurinoy_grudkoy_i_kitayskaya_eda_22_iunya_v-3117458

25. На набережной Нижне-Шайтанского пруда состоялся первый гастрономический фестиваль «Фестиваль трубочек – 2024». URL: https://turizm.prvadm.ru/2024/08/na-naberezhnoj-nizhne-shajtanskogo-pruda-sostoyalsya-pervyj-gastronomicheskij-festival-festival-trubochek-2024/

26. «КВАШНЯ» гастрономический фестиваль. URL: https://vk.com/event221098004

27. В Екатеринбурге стартует первый фестиваль самобытной уральской кухни. URL: https://mag. gorpom.ru/citynews/10425355-v-jekaterinburge-startujet-pervyj-festivaly-samobytnoj-uralyskoj-kuhni/

28. Фестиваль современной уральской гастрономии в рамках выставки ИННОПРОМ. URL: https://gurmadze.rest/news/festival_innoprom_gurmadze_2025