Features of Definition and Assessment of Economic Security of the Enterprise in the Sphere of Production of Bakery Products

The security issues of the country's economy are multifaceted and diverse, where ensuring food security is one of the factors of its independence. In the structure of the Russian economy in the food industry, one of the key is the production of bread, the safety of which must be ensured. The purpose of this article is to analyze the essence and features of ensuring the economic safety of the bakery industry, including highlighting the specifics that must be taken into account when assessing it. The object of the study is the economic security of the bakery industry, which was assessed using the example of the largest and most famous enterprise in the Sverdlovsk region, JSC SMAK. Research objectives: 1) to summarize the concepts and determine the main components of the economic safety of the functioning of enterprises; 2) identify industry specifics and characteristic features of the bakery industry; 3) group problems and offer recommendations on risk identification and management using the example of SMAK JSC. The tasks solved in this study are of practical importance for managing the activities of a bakery industry enterprise. In this aspect, the practical value of the research results is the adoption of managerial decisions taking into account possible risks in the medium term, which will significantly reduce costs. The specification of specific problems and their consideration in assessing the economic security of enterprises in the bakery industry is a scientific novelty of the study.

1. Львова Г.Н. Хлебопекарная промышленность как составляющая продовольственной безопасности страны // Вестник Московского университета им. С.Ю. Витте. Серия 1. Экономика и управление. 2022. № 2(41). С. 26–32.

2. Дворядкина Е.Б., Силин Я П., Новикова Н.В. Экономическая безопасность: учеб. пособие. Екатеринбург: Уральский гос. эконом. ун-тет, 2016. 194 с.

3. Берёза О.А. Экономическая безопасность сельскохозяйственных предприятий // Juvenis scientia. 2019. № 1. С. 10–13.

4. Самочкин В.Н., Барахов В.И. Экономическая безопасность промышленных предприятий // Известия ТулГУ. Экономические и юридические науки. 2014. № 3-1. С. 342–352.

5. Безуглова Ю.В., Иголкина Т.Н. Проблемы формирования механизма экономической безопасности организации в современных условиях // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2017. № 2. С. 93–106.

6. Серов А.А. Методические подходы к оценке уровня экономической безопасности деятельности организации // Вестник Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии. 2012. № 2. С. 236–240.

7. Шабанов А.А. Устойчивое развитие предприятий хлебопекарной промышленности: понятие и факторы фонового окружения // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. 2017. № 6. С. 151–154.

8. Stashchuk O., Vitrenko A., Kuzmenko O., Koptieva H. Comprehensive system of financial and economic security of the enterprise // International Journal of Management (IJM). 2020. № 11 (5). P. 330–340.

9. Дьячкова А.В., Баженов Г.Е. Обеспечение устойчивого развития предприятий хлебопекарной промышленности Новосибирской области // Бюллетень науки и практики. 2016. № 5. С. 339–344.

10. Солдаткина О.В. Система управления хлебопекарным предприятием // Вестник Оренбургского государственного университета. 2015. № 8. С. 119–126.

11. Наумова А.В., Миронцева А.В. Организация системы управления рисками на хлебопекарных предприятиях // Современные научные исследования: актуальные теории и концепции: Материалы Всеросс. (нац.) дистанционной науч.-практ. конф. Саратов: Изд-во ООО «ЦеСАин», 2020. С. 192–195.

12. Кожевникова Г.Г. Исследование рискообразующих факторов в деятельности хлебопекарных предприятий // Современная экономика: проблемы и решения. 2012. № 11 (35). С. 27–38.

13. Дадыкина О.В. Совершенствование методики комплексного анализа и оценки уровня экономической безопасности предприятия на основе информационно-аналитической системы показателей // Вестник Самарского государственного экономического университета. 2021. № 2 (196). С. 44–50.

14. Сергеева И.А., Тактарова С.В., Сергеев А.Ю. Методика оценки уровня и меры обеспечения экономической безопасности предприятия // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. 2023. № 1. С. 56–69.

15. Шубарина А.Н. Проблемы управления рисками на промышленных предприятиях и пути их решения // Известия ЮФУ. Технические науки. 2021. № 1. С. 206–211.

16. СПАРК. – Официальный сайт. – URL: https://spark-interfax.ru/ (дата обращения: 08.12.2024). – Режим доступа: по подписке.

17. Ярошевич Н.Ю. Оценка конкурентного поведения предприятий на отраслевых рынках промышленного сектора // Journal of new economy. 2020. № 2. С. 94–109.

18. Годовой отчет по результатам работы АО «СМАК» за 2023 г. // Официальный сайт. URL: https://static.boomin.ru/upload/company/documents/e03/godovoj-otcet-pk-smak-za-2023g.pdf

19. Осипенко О. О новых требованиях Московской биржи к корпоративному управлению эмитента из котировальных списков // АО журнал. 2014. № 5 (120). URL: https://ao-journal.ru/o-novyktrebovanijk-moskovskoj-birzi-k-korporativnomuupravlenij-emitenta-iz-kotirovalnyk-spiskov

20. О применении ряда нормативных правовых актов в связи с изменением структуры листинга. Письмо Центрального Банка РФ от 25.04.2014 г. № 015-55/3127. URL: https://fs.moex.com/f/20394/14.pdf

21. Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 18.04.2025 г. № 264н «Об утверждении профессионального стандарта «Специалист по управлению рисками» (зарегистрирован Минюстом России от 28.05.2025 г. №-82370) // СПС Гарант.

22. Отраслевая экономическая безопасность и отраслевые риски / Е.В. Белюсова, О.Ю. Иванова, Т.Р. Лукашенок [и др.]. Екатеринбург: Уральский гос. эконом. ун-тет, 2024. 189 с.