Формирование системы финансового контроллинга в организациях сферы общественного питания

Статья посвящена развитию знаний в вопросе формирования системы финансового контроллинга в организациях общественного питания. Основными задачами исследования выступили: 1) раскрытие сущности понятия «финансовый контроллинг»; 2) формирование концептуальных моделей финансового контроллинга для организаций сферы общественного питания с учетом сложившихся трендов на рынке, декларируемых целей руководством и (или) жизненного цикла бизнеса; 3) совершенствование комплекса показателей информационного обеспечения системы целей финансового контроллинга в организациях общепита.
Научная новизна исследования выражается в разработке автором концептуальных моделей финансового контроллинга для организаций сферы общественного питания; презентации предложения о применении вертикальной модели актуализации параметров финансового контроллинга и подготовке усовершенствованного комплекса показателей для повышения качества информационного обеспечения системы целей финансового контроллинга.
Поднятая проблема формирования эффективной системы финансового контроллинга в организациях сферы общественного питания очень обширна и глубока, поэтому в данной публикации только начата работа по ее формированию, в частности, рассмотрены фундаментальные его составляющие, а частные вопросы выбора показателей и их применения на практике станут объектами дальнейшего научного исследования автора и последующих публикаций на эту тему.

1. Хан Д. ПиК: Планирование и контроль: концепция контроллинга: учеб. М.: Финансы и статистика, 2017. 765 с.

2. Reichmann Th. Controlling: concepts of management control, controllership and ratios // Published by Springer Berlin Heidelberg. 2016. 338 p.

3. Preißler P. Controlling. 15th. Edition, Munich 2021, 400 p.

4. Пич Г., Шерм Э. Уточнение содержания контроллинга как функции управления и его поддержки // Проблемы теории и практики управления. 2001. № 3. С. 102–107.

5. Данилочкина Н.Г., Боброва М.Б., Проскуряков В.А. Теоретическое обоснование системы антикризисного финансового контроллинга на предприятии // Вестник Университета. 2017. №10. С. 112–115.

6. Литвинова И.А. Международный опыт эволюции контроллинга и его использование в России // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2019. № 12. С. 100–107.

7. Алтухова Н.Ф., Азманова Е.Г. О трактовке терминов «СМАРТ-контроль» и «контроллинг» при организации государственного предупреждающего контроля // Имущественные отношения в Российской Федерации. 2024. № 11. С. 14–20. DOI: 10.24412/2072-4098-2024-11278-14-20.

8. Шарапова Н.В., Зова В.А. [и др.] Теоретические аспекты и практика внедрения контроллинга на предприятиях ретейла // Вестник Академии знаний. 2024. № 5 (64). С. 722–726.

9. Иззука Т.Б. Роль контроллинга эффективности в системе управления бизнесом // Экономические науки. 2023. № 1 (218). С. 293–299.

10. Ефимова О.В. Информационно-аналитическое обеспечение устойчивого развития экономических субъектов: моногр. / Под ред. проф. О.В. Ефимовой. М.: Изд-во «Русайнс», 2020. 160 с.

11. Миллион под сыром: сколько приносит франшиза «Додо Пицца» // РБК. 2015. URL: https://www.rbc.ru/ins/own_business/02/12/2015/565f03a59a7947aac001cafa (дата обращения: 21.02.2025).

12. Ковалева В.Д. Инструментарий контроллинга в моделировании финансовых потоков хозяйствующего субъекта // Экономика и управление: проблемы, решения. 2020. Т. 2. № 3(99). С. 97–101.

13. Москалева Е.Г. Контроллинг финансового состояния в целях устойчивого развития и обеспечения экономической безопасности // Контроллинг. 2020. № 4(78). С. 38–49.