Formation of a Financial Controlling System in Catering Organizations

The article is devoted to the development of knowledge on the formation of a financial controlling system in catering organizations. The main objectives of the study were: 1) disclosure of the essence of the concept of "financial controlling"; 2) formation of conceptual models of financial controlling for catering organizations, taking into account current market trends, declared goals by management and (or) the business life cycle; 3) improvement of a set of information support indicators for the system of financial controlling goals in catering organizations.
The scientific novelty of the research is expressed in the author's development of conceptual models of financial controlling for catering organizations; presentation of proposal on the application of a vertical model for updating financial controlling parameters and the preparation of an improved set of indicators to improve the quality of information support for the financial controlling goals system.
The raised problem of forming an effective financial controlling system in catering organizations is very extensive and deep, therefore, this publication has just begun work on its formation, in particular, its fundamental components are considered, and particular issues of selecting indicators and their application in practice will become the objects of further scientific research by the author and subsequent publications on this topic.

1. Хан Д. ПиК: Планирование и контроль: концепция контроллинга: учеб. М.: Финансы и статистика, 2017. 765 с.

2. Reichmann Th. Controlling: concepts of management control, controllership and ratios // Published by Springer Berlin Heidelberg. 2016. 338 p.

3. Preißler P. Controlling. 15th. Edition, Munich 2021, 400 p.

4. Пич Г., Шерм Э. Уточнение содержания контроллинга как функции управления и его поддержки // Проблемы теории и практики управления. 2001. № 3. С. 102–107.

5. Данилочкина Н.Г., Боброва М.Б., Проскуряков В.А. Теоретическое обоснование системы антикризисного финансового контроллинга на предприятии // Вестник Университета. 2017. №10. С. 112–115.

6. Литвинова И.А. Международный опыт эволюции контроллинга и его использование в России // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2019. № 12. С. 100–107.

7. Алтухова Н.Ф., Азманова Е.Г. О трактовке терминов «СМАРТ-контроль» и «контроллинг» при организации государственного предупреждающего контроля // Имущественные отношения в Российской Федерации. 2024. № 11. С. 14–20. DOI: 10.24412/2072-4098-2024-11278-14-20.

8. Шарапова Н.В., Зова В.А. [и др.] Теоретические аспекты и практика внедрения контроллинга на предприятиях ретейла // Вестник Академии знаний. 2024. № 5 (64). С. 722–726.

9. Иззука Т.Б. Роль контроллинга эффективности в системе управления бизнесом // Экономические науки. 2023. № 1 (218). С. 293–299.

10. Ефимова О.В. Информационно-аналитическое обеспечение устойчивого развития экономических субъектов: моногр. / Под ред. проф. О.В. Ефимовой. М.: Изд-во «Русайнс», 2020. 160 с.

11. Миллион под сыром: сколько приносит франшиза «Додо Пицца» // РБК. 2015. URL: https://www.rbc.ru/ins/own_business/02/12/2015/565f03a59a7947aac001cafa (дата обращения: 21.02.2025).

12. Ковалева В.Д. Инструментарий контроллинга в моделировании финансовых потоков хозяйствующего субъекта // Экономика и управление: проблемы, решения. 2020. Т. 2. № 3(99). С. 97–101.

13. Москалева Е.Г. Контроллинг финансового состояния в целях устойчивого развития и обеспечения экономической безопасности // Контроллинг. 2020. № 4(78). С. 38–49.